Polská kuchyně je do jisté míry ovlivněna kuchyní ruskou, litevskou i francouzskou. K jejím základním potravinám patří maso, mořské i sladkovodní ryby, zelenina brambory. Maso, včetně oblíbeného koňského, se upravuje na všechny způsoby. V oblibě je též drůbež, její úprava se podobá našim zvyklostem. Nejčastější příloha jsou brambory, méně rýže a těstoviny, a dále zelenina v různých úpravách. Ve všeobecné oblibě jsou husté zeleninové polévky, zejména boršč, převzatý z kuchyně ruské, a chlodnik, převzatý z kuchyně litevské, i polévky ovocné ( z jablek, švestek, višní, apod.) Na rozdíl od nás používají v Polsku častěji k přípravě pokrmů mléko a smetanou, pokrmy chuťové vylepšují oblíbenými žampiony, z nichž připravují i hlavní chody a předkrmy. Studené předkrmy připravují obvykle z ryb. Oblíbené speciality polské kuchyně jsou „bigos“ , polské „zrazy“ a varšavské dršťky flačky.
Polský boršč: 250 g vepřového nebo uzeného masa,
80 g mrkve, 60 g celeru, 60 g petržele,
200 g červené řepy, několik chlebových kůrek,
1 dl kysané smetany, sůl, česnek.
Polovinu očištěné červené řepy drobně pokrájíme, zalijeme šálkem vody, přidáme chlebové kůrky a necháme 3 – 4 dny kvasit. Maso vložíme do horké osolené vody a vaříme. K téměř měkkému masu přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a zbývající červenou řepu, rozetřený česnek a vaříme, až maso i zelenina změknou. Maso vyjmeme a nakrájíme na kostičky a společně s procezeným kvasem je vložíme zpět do polévky. Krátce ji povaříme, dochutíme, sejmeme z plotýnky, vmícháme smetanu a podáváme.
28. prosinec 2007
3 762×
236 slov
